Küllaltki nõutud on külmsuitsukala, millel on pikem säilitusaeg. Sellise töötluse käigus säilib umbes 90 protsenti vitamiine ja toiteaineid. Selle toote kasutusega võib alandada kolesterooli ehk sapprasva sisaldust veres. Sellisel viisil valmistatud kalaliha on tihe, sellel on pruun värv ja küllastunud soolane maitse. Kaup säilib temperatuuril -2 kuni -5 kraadi kuni kolm kuud.
Kõige populaarsem külmsuitsutoode on ookeanikala. Siia kuulub võikala, skumbria, stauriid, saira, punane kala ehk vääriskala (mõned tuurlased), gorbuuša, keta ja paljud teised eriliigid.