Копченая рыба – это питательный продукт, обладающий приятным вкусом и ароматом. Ее употребляют в качестве закуски или с гарнирами. Кроме того, иногда продукт используют для приготовления салатов. Стоит отметить, что копчение – это своего рода консервирование продукта, увеличивающее срок пригодности. Сегодня можно купить копченую рыбу различных видов. Основная ее классификация связана со способом приготовления. Различают продукт холодного и горячего копчения. Каждая из этих разновидностей имеет свои особенности.
Достаточно востребованной является рыба холодного копчения, имеющая более длительный срок хранения. Во время такой обработки сохраняется около 90 процентов витаминов и питательных веществ. Употребляя этот продукт можно снизить количество холестерина в крови. Мясо, приготовленной таким образом, является плотным, имеет коричневый цвет и насыщенный соленый вкус. Хранится товар при температуре от -2 до -5 градусов до трех месяцев.
Наиболее популярная продукция холодного копчения – это океаническая рыба. Сюда относятся масляная, скумбрия, ставрида, сайра. Красная рыба, горбуша, кета и многие другие разновидности.
